如何品白酒?

（一）視覺(jué) 在白酒品評(píng)中，我們利用視覺(jué)器官來(lái)判斷白酒的色澤和外觀狀況。 觀察其色澤是否清澈透明，有無(wú)懸浮、沉淀物等。 方法：先把酒樣放在品評(píng)桌的上，用眼睛正視和俯視，觀察酒樣有無(wú)色澤和色澤深淺，同時(shí)做好記錄。在觀察透明度、有無(wú)懸浮物和沉淀物時(shí)，要把酒杯拿起來(lái)，然后輕輕搖動(dòng)，使酒液游動(dòng)后進(jìn)行觀察。 （二）嗅覺(jué) 用人的鼻聞出白酒的香氣，檢驗(yàn)其是否具有該香型獨(dú)特悠美的香氣，有無(wú)其它的異雜氣味等。 在評(píng)酒時(shí)，如何避免嗅覺(jué)疲勞極為重要。傷風(fēng)感冒、喝咖啡或嗅聞過(guò)濃的氣味，對(duì)嗅覺(jué)的干擾極大。在參加評(píng)酒時(shí)，首先要休息好，不許帶入化妝品之類(lèi)的物質(zhì)進(jìn)入評(píng)酒室，以免污染評(píng)酒環(huán)境。 方法： a、鼻子和酒杯的距離要一致，一般在1－3cm。 b、吸氣量不要忽大忽小，吸氣不要過(guò)猛。 c、嗅聞時(shí)，只能對(duì)酒吸氣，不要呼氣。 （三）味覺(jué) 把酒含在人的口中，使舌頭的味蕾充分發(fā)揮作用，檢驗(yàn)其味道是否綿甜濃郁，酒體是否豐滿(mǎn)醇厚，回味是否悠長(zhǎng)等 按味學(xué)科來(lái)說(shuō)，只承認(rèn)甜、酸、咸、苦4種基本味覺(jué)。辣味不屬于味覺(jué)，因?yàn)槔蔽恫皇怯晌队X(jué)神經(jīng)傳達(dá)的，它是由刺激而產(chǎn)生。澀味也不屬于味覺(jué)，它是由于甜、酸、苦味比例失調(diào)所造成。 口腔粘膜和舌面是主要的味覺(jué)感官系統(tǒng)?？谀ふ衬ぃ悍植荚谏想?、咽頭、頰肉和喉砂。舌面：舌尖對(duì)甜味和咸味敏感，舌面邊對(duì)酸味敏感，舌根部對(duì)苦味敏感。 方法： a、每次入口量以0.2-2.0ml為宜。 b、酒樣布滿(mǎn)舌面，仔細(xì)辨別其味道。 c、酒樣下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的后味。 d、品嘗次數(shù)不宜過(guò)多，一般不超過(guò)3次。每次品嘗后茶水漱口，防止味覺(jué)疲勞。

品白酒的正確方式?

一、選杯 品酒前選杯很重要，酒杯不要選擇太大，一般的好酒里都有專(zhuān)用的酒杯，沒(méi)有的可以選擇2-3錢(qián)的小酒杯，如果是陶瓷酒杯就更好了。用大杯品嘗好酒是一種極大的浪費(fèi)！容易漏酒，也不雅觀，特別是千萬(wàn)不要用一次性塑料杯和紙杯喝好酒，真的有一種鮮花插在牛糞上的感覺(jué)。小杯容易聚攏醬香氣，讓香氣散發(fā)得更慢，我還從來(lái)沒(méi)有遇見(jiàn)過(guò)用大杯喝茅臺(tái)的人（可能是我見(jiàn)識(shí)少？），如果是透明的小酒杯更能觀察到顏色、酒花等，對(duì)于一個(gè)懂酒愛(ài)酒的人而言，觀酒可是一個(gè)必不可少的過(guò)程哦！ 二、觀色 主要是看酒的顏色和粘稠度等 。這一般都是愛(ài)酒懂酒的人才會(huì)有的步驟，一些大老粗只會(huì)直接端杯，一飲而盡。將酒倒入杯中，輕輕晃蕩酒杯，觀察酒的顏色，粘稠度，酒花，掛杯效果等。有些陳年好酒酒體色澤會(huì)逐漸呈現(xiàn)微黃，酒液也變得粘稠，倒在杯中，酒會(huì)沿著酒杯壁慢慢的往上爬，達(dá)到一定的高度。 三、聞香 在觀察其顏色后，先不要喝，將酒杯移近鼻子，輕嗅，千萬(wàn)別太用力哦，不然容易聞見(jiàn)大股酒精味，然后深深吸氣，吸入肺腑，充分調(diào)動(dòng)嗅覺(jué)去感悟每一個(gè)酒分子的味道，真的別有韻味！ 四、呡酒、咂酒 現(xiàn)在可以開(kāi)始喝了，先喝一小口，喝在嘴里細(xì)細(xì)呡品，感受酒獨(dú)有的滴滴口齒留香。用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里慢慢的品味，不一樣的酒會(huì)給你一種不一樣的感覺(jué)。再喝一口酒入口，輕咂嘴巴，在慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒的聲音，感受著酒讓你喉嚨、食管產(chǎn)生很柔和的感覺(jué)。 五、留香在心中 在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，并舉起空杯，同時(shí)感受?chē)娤愫涂毡粝?，那感覺(jué)，可能只有懂得品酒的人才知道，倍棒！

中國(guó)什么白酒最好?品評(píng)真假的標(biāo)準(zhǔn)是什么?

什么酒最好？其實(shí)沒(méi)有最好的白酒，只有最適合的白酒，茅臺(tái)這么好也有人不喜歡，像我的純糧小燒，雖然是散裝的方式存在的，也有忠實(shí)的粉絲，所以一款酒好不好，要看針對(duì)誰(shuí)來(lái)講。如果對(duì)于我個(gè)人而言，我只喜歡和我自己家，我親手釀制的純糧小燒。 但是有一點(diǎn)需要清楚，好酒是存在的，糧食酒未必都是好酒，但是好酒必須是糧食酒。 白酒有香型之分，常見(jiàn)的主流香型有醬香型清香型，濃香型，米香型兼香型，鳳香型等等。每一種香型都有獨(dú)特的特點(diǎn)和喜歡的人群，所以我們沒(méi)辦法確定哪一款酒一定是好酒。 喝酒只講究適合，有的人喜歡清香的口感，有的人喜歡醬香的口感，有的人每種香型都可以接受。所以真的沒(méi)有辦法評(píng)選出來(lái)，哪一款酒是最好的。